加熱效率，夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。安全方便，夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

用途：

本設備適用于制藥、生物、食品、化工等行業，常用于中藥提取液、果汁、精細化工溶液等蒸發,這是一種開放式的蒸發器，也可作為配料罐使用，是原始的一種設備。